Formule viande (5.700 kg) est composé de :
1 rôti épaule : .............0.800 kg
1 rôté filet : ...............0.800 kg
1 rouelle de jambon :... 1.300 kg
6 côtelettes : ...............1.100 kg (sachet de 2)
4 côtes échines :.......... 0.800 kg ( sachet de 2)
1 saucisson à cuire :......0.450 kg
6 saucisses à griller :.....0.450 kg (sachet de 6)
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